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參陸小姐這篇整理一份關於新疆吃什麼的懶人包
精選新疆旅行時必吃的35種美食小吃!!!
第一次去新疆玩看這篇攻略就知道該吃什麼哦~~
如果有計畫到喀什自由行，請參考之前寫過的完整攻略書↓
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■羊肉串
到新疆怎麼能不大口吃羊肉!!!
參陸小姐當初會選擇到新疆自由行，主要原因也是太愛吃羊肉
新疆遍地都是羊肉，肉質新鮮、價格還便宜
有竹籤串的羊肉、鐵串的饢坑肉和紅柳枝大肉串
基本上烤肉串上的羊肉都會事先醃製好調味料，撒上大量辛香料
吃起來濃濃孜然香氣和撲鼻的羊肉味道，真的很香
■手抓飯
新疆抓飯也稱為手抓飯，是新疆地區非常受歡迎的傳統主食
手抓飯最常見的是羊肉抓飯，其它也會有雞肉或牛肉抓飯
不同地區在配料、口味上會有點不同
抓飯吃起來粒粒分明，米粒裹著羊肉的油脂油油亮亮超可口~~~
以前手抓飯確實是用手抓著吃，但現在已經很少人會用手抓了
詳細食記可以參考下篇文章 ↓
💡這絕對是全新疆最便宜又好吃的手抓飯！米飯粒粒分明香味濃郁一吃難忘
■新疆炒米粉
你一定不知道在新疆最受女孩子喜愛的美食竟然是炒米粉!!!
在新疆吃炒米粉配料都可以客製化，要加點多少東西都可以
比較需要注意的是新疆的辣是真的辣!!!
不吃辣的朋友千萬不要點辣，光是小辣就會吃到冒汗
新疆米粉類似於粉條，長看起來樣子甚至有點像台灣的米苔目
但是它是用純米製作口感上很有嚼勁、吃起來不軟爛
參陸小姐待在新疆至少吃了三、四次以上的炒米粉
詳細食記可以參考下篇文章 ↓
💡新疆人最愛的快餐！當地必吃美食熱氣騰騰香辣帶勁的新疆炒米粉
■烤包子
新疆烤包子是一道新疆特色美食，外皮金黃酥脆、內餡多汁鮮美
主要由麵粉製成外皮，內餡通常是羊肉或牛肉搭配洋蔥和香料調味
再放入高溫的馕坑中烘烤而成，口感層次豐富、外酥內嫩、肉香四溢
烤包子常見於新疆街頭、小吃攤和餐館，特別受當地人和遊客喜愛
不論是搭配奶茶還是單獨品嚐，都能感受到濃郁的西北風味
詳細食記可以參考下篇文章 ↓
💡南疆自由行美食小吃推薦！必吃外酥裡嫩的西域風味新疆特色羊肉烤包子！
■薄皮包子
新疆薄皮包子以皮薄餡多、湯汁飽滿而聞名
內餡通常選用牛羊肉，搭配洋蔥、孜然等香料蒸製而成
包子外形飽滿圓潤，輕輕咬開肉汁四溢、口感鮮嫩
薄皮包子在新疆各地的早餐店或餐館常見到!!!!
搭配酸奶、奶茶或熱湯，就是一頓非常美味的餐點
有機會到新疆旅行一定要品嘗看看
詳細食記可以參考下篇文章 ↓
💡一口爆汁的羊肉薄皮包子根本神仙美食！絕對是新疆旅行必吃的當地特色美食小吃
■手抓羊肉
來新疆一定要來體驗一下遊牧民族的飲食習慣，品嘗新疆手抓羊肉
選用優質的羊肉用清水煮過，不添加過多調料、保留羊肉的原汁原味
大口吃肉的感覺真的超級豪爽~~~~~~~~
手抓羊肉健康且營養豐富深受當地人喜愛
無論是當地節日宴席還是日常家常菜都能見到手抓肉
詳細食記可以參考下篇文章 ↓
💡來新疆旅遊必吃特色美食手抓肉！感受大口吃肉的豪爽滿嘴都是羊肉的鮮香
■大盤雞
新疆大盤雞絕對是來新疆必吃的一道經典名菜
以鮮嫩雞肉、馬鈴薯、青紅椒為主要食材
搭配蔥、蒜、薑、乾辣椒及各種香料燉煮而成
口味香辣濃郁、雞肉入味軟爛、馬鈴薯綿密吸滿醬汁
當地人一般會再搭配皮帶麵吃、Q彈有勁，非常適合多人一同享用
■椒麻雞
新疆椒麻雞是一道風味獨特的新疆涼菜，和大盤雞一樣深受大家喜愛
雞肉經過水煮後撕成條狀，搭配上花椒、辣椒、香菜等調料製成的椒麻醬汁
口感鮮嫩、麻辣酸爽、香氣撲鼻，花椒的麻與辣椒的辛完美融合
這道菜既開胃又帶有獨特的層次感，特別適合炎熱季節食用、清爽解膩
當地人一樣喜歡在裡頭加份皮帶麵當作主食哦~~
■熱壓捲餅
喀什古城的範圍很大，裏頭有各種美食小吃可以嘗試
這項當地特色小吃看著其實很像土耳其烤肉，也就是台灣常見的沙威瑪
但它不同的是使用捲餅皮包餡料後再進行熱壓
裏頭除了放炸薯條還有烤肉、生菜與兩款靈魂醬汁!!!
不得不說醬汁真的好好吃，酸甜可口、好開胃
這捲吃完超級有飽足感，非常推薦大家有機會來喀什吃看看
■奶油餅
奶油餅是新疆本地快要失傳的一門傳統手藝
製作方式是在煎鍋上放奶油後，一層薄餅、一層香菜交錯堆疊起來
手法與千層蛋糕很相近耗時又費工，以前在特殊節日新疆人才會吃奶油餅
味道吃起來只有淡淡的香菜味，餅皮非常薄很容易就破
一定要趁熱吃...冷了真的不好吃...
■烤魚
新疆烤魚是一道風味獨特的新疆美食，魚用孜然、辣椒、蒜蓉等香料醃製
在炭火上慢烤至外皮焦香、內裡鮮嫩多汁
烤魚口感層次豐富，帶有濃郁的新疆風味、香辣適中
孜然與魚肉的結合更添獨特香氣，是新疆夜市與燒烤店的經典美食之一
■涼粉
新疆涼粉是當地隨處可見的傳統小吃，口感爽滑Q彈、清涼開胃
主要以豌豆、綠豆或馬鈴薯澱粉製作而成切條或切塊
搭配蒜泥、醋、辣椒油、孜然、香菜等調料拌勻風味濃郁
口感酸辣適中帶有濃厚的新疆風味，特別適合炎熱天氣食用
■涼菜
新疆涼菜的種類豐富多樣，常見的有椒麻雞、涼拌黃瓜、拌牛肚、涼粉等
這些涼菜多以辣椒油、花椒、孜然、蒜泥、醋等調味
口感麻辣鮮香、開胃解膩，融合了中原與西域風味又帶有濃厚的民族特色
保留了食材的原汁原味，冰涼爽口特別適合天氣炎熱的時候吃
詳細食記可以參考下篇文章 ↓
💡來新疆旅遊必吃特色美食手抓肉！感受大口吃肉的豪爽滿嘴都是羊肉的鮮香
■肚包肉、麵肺子
新疆肚包肉是傳統回族美食
以羊肚包裹羊肉、羊雜等內臟加入洋蔥、孜然、鹽等調味後燉煮而成
麵肺子則是新疆獨特的清真小吃，將麵糊灌入羊肺中經過蒸煮或燉煮製成
口感軟糯彈牙，搭配蒜醬、辣椒油或醋食用當地人很喜歡
有機會在巴扎上或路邊攤見到可以嘗試看看哦~~~
■缸子肉
缸子肉以牛羊肉為主要材料，放入小缸中慢火燉製而成肉質軟嫩多汁又鮮美
因使用缸子燉煮能鎖住肉香保留食材的原汁原味，搭配饢一起吃超讚!!
■烤鴿子
烤鴿子是選用肉質鮮嫩的乳鴿，經過秘製香料醃製後用炭火慢烤至外皮金黃酥脆
新疆的鴿子大多都是專門養殖來吃的，常搭配孜然、辣椒粉和椒鹽調味
肉質細膩、富含營養，是新疆燒烤攤和清真餐館的經典美食
詳細食記可以參考下篇文章 ↓
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■炸魚
炸魚選用新鮮的草魚、鯉魚或高原冷水魚，經鹽、孜然、辣椒等香料醃製入味
下鍋油炸至外皮金黃酥脆，但吃起來魚刺很多個人不是很喜歡
小小一份鹹度很高建議配著饢吃比較剛好
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■酸奶粽子
新疆酸奶粽子融合了中原粽子與新疆酸奶的風味
以糯米為主，內餡可包入紅棗、葡萄乾或堅果蒸熟後搭配酸奶和果醬食用
口感軟糯香甜，既有粽子的糯香又帶有酸奶的酸度
參陸小姐個人建議選酸度偏高的果醬一起吃，比較不會膩哦!
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■烤饢
新疆烤饢是新疆當地的主食，外形扁圓類似於餅
製作時將麵團揉成圓形再撒上少許鹽和香料，然後放入饢坑中烤制
外皮金黃酥脆常搭配各種燒烤、燉肉或酸奶食用
特別適合用來蘸著濃郁的醬汁吃，吸滿醬汁的饢風味又更不同
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■酸奶
新疆酸奶與市售酸奶不同，它用純牛奶或羊奶自然發酵而成
不添加糖分或人工添加劑，口感細膩帶有微酸與奶香
傳統新疆酸奶可搭配蜂蜜、葡萄乾、堅果或果醬食用，風味更加豐富
完美的一碗新疆酸奶上頭一定會結一層厚厚的奶皮子!!!
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💡店內只有三種套餐的巴基斯坦料理！正宗咖哩及烤餅配上現泡濃郁奶茶簡直完美
■新疆冰淇淋
新疆冰淇淋以其濃郁醇厚的口感和獨特風味聞名
與市面上普通冰淇淋不同，它用純天然的牛奶、雞蛋、糖為主要原料
口感上更紮實綿密，帶有淡淡的奶香與蛋奶香味
傳統的新疆冰淇淋多由手工製作，原汁原味、不添加任何化學添加物
參陸小姐在新疆可以說是吃了無數次，真的很美味!!!
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■酸奶冰
新疆酸奶刨冰是消暑解渴的特色甜品，將細膩的刨冰淋上濃郁醇厚的酸奶和蜂蜜
藉由快速的上下拋接使其混合均勻，製作的過程常常吸引很多人圍觀
口感清爽、酸甜適中，既能帶來冰涼快感也又保留了新疆酸奶的獨特濃香與微酸
這道甜品在夏季特別受歡迎，不僅能解暑還富含營養
如果覺得酸奶刨冰太大杯，也可以跟參陸小姐一樣買支酸奶冰解個癮
■酸奶果汁
酸奶果汁是參陸小姐在巴扎上偶然見到的飲品，炎熱的天氣來一杯很解渴
喝起來的口感就像乳酸菌飲料，但是只有酸味沒有任何甜味
非常適合像我一樣不太喜歡喝甜的人!!!
■紅石榴汁
新疆紅石榴汁以當地出產的優質紅石榴為原料榨成汁
紅石榴富含豐富的維生素、礦物質及抗氧化劑，味道酸甜可口、解膩
是一款清爽的飲品選擇，有機會到當地也買杯來嘗嘗看吧!
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■色素飲料
新疆一些偏遠的觀光景區還有在販售小時候的色素飲料
甜度很高、顏色繽紛多樣，是新疆人記憶中的味道
喝起來就是普通的糖水，我個人沒有很喜歡淺嘗即可~~~
■新疆本地特色果汁
在本土超市中或是路邊小商店都可以找到新疆的特色果汁
杏乾汁、酸奶刨冰、駱駝奶等等，有機會可以嘗試一下
新疆人對甜度的接受度很高，基本上這些飲品都很甜
參陸小姐個人是沒有很喜歡，但確實很有特色
■烏蘇啤酒
烏蘇啤酒是新疆本地啤酒非常有名，喝起來沒有甚麼特別的地方
新疆本地人喜歡吃飯配啤酒，常常會喝烏蘇啤酒
未成年不得飲酒，酒量不好的朋友請斟酌、勿過度飲用
■各式特色茶
因為地理位置、飲食文化加上當地氣候乾燥，造就新疆人很喜歡喝茶
但其實新疆本身是不產茶葉，茶葉都是從內陸其他省份運進來
有機會到新疆旅遊可以找家茶館坐著喝茶，一邊欣賞樂師彈奏音樂
也是很棒的一種文化享受呢~~~
詳細食記可以參考下篇文章 ↓
💡來新疆喀什民間樂師古地茶館近距離欣賞戴花帽的樂師老爺爺彈奏古曲！
■新疆特色糕點
新疆糕點大多都以果乾和堅果做變化
很多觀光客來新疆旅遊常常一次都掃好幾盒帶回去當伴手裡送人
但參陸小姐個人真的不建議大家買這麼多，因為新疆的糕點通常甜度都很高
當地人都是配著茶吃很久，與台灣人的甜點文化不太一樣
有機會來可以試試但不要買太多哦~~
詳細食記可以參考下篇文章 ↓
■新疆切糕
新疆切糕是傳統的新疆特色糕點，以堅果和壓縮糯米為主要材料
將紅棗、核桃、杏仁、葡萄乾等乾果與麥芽糖混合，壓製成緊實的塊狀
切糕色澤金黃、口感紮實香甜、營養豐富、堅果香氣濃郁
每一口都帶有自然果香與麥芽糖的甜味，是新疆人日常零食
不過因為切糕重量很重，小小一塊秤重價格不斐
加上混入多種堅果和果乾，購買前要先斟酌口袋夠不夠深XD
■新疆果乾、堅果
新疆的果乾如葡萄乾、杏乾、無花果乾等，經過自然晾曬保留了濃郁的果香與營養
新疆的堅果核桃、杏仁、松子等品質優良、營養豐富，富含健康脂肪和蛋白質
這些果乾與堅果在新疆的日常飲食中佔有重要地位，也是遊客常選購的伴手禮
價格也相對比其他地方便宜哦~~~~~~
詳細文章可以參考下篇文章 ↓
💡新疆彩貝樂民族超市到底都賣些什麼？各式華麗鍋碗瓢盆/特色民族飲料/種類近百種的糕點
■綜合堅果果乾大雜燴
在巴扎也常常看到商人推著大台手推車賣著果乾、堅果大雜燴
參陸小姐個人沒有買過，但是顏色豐富時常吸引人注意
若有機會大家可以嘗試看看，歡迎跟我分享到底好不好吃XD
■馬牙瓜子
新疆馬牙瓜子是新疆的特色瓜子，它又白又大顆、肉厚、口感酥脆
這種瓜子仁飽滿、口感細膩，常帶有一絲天然的甜味
通常經過精選後曬乾或烘焙，可以加入鹽、五香粉等調味料風味無窮
如果在新疆街頭有看到可以買一點來吃吃看
■青梅
只要到青梅盛產的時候，新疆女孩都一定會瘋狂的購買
當地人很喜歡青梅吃起來的酸澀感，促進唾液分泌
在夏天吃青梅非常解渴，因此深受當地人喜歡
■現切水果
新疆的水果水分、甜度都很高，巴扎上也可以只購買單片的現切水果
有各品種的西瓜、哈密瓜、香瓜可以挑選，跟店家說要來一片
就可以現場直接吃，吃完走人方便又快速!!!
想知道新疆到底還有什麼特色美食與景點，可以參考下面旅遊書 ↓
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裡面分享了參陸小姐自助旅行新疆一個月的點點滴滴記錄
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