參陸小姐過日子

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三元梅園(國子監店)

時間：09:00-20:00

地址：北京市東城區國子監街14號

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三元梅園好像在北京是間連鎖店，參陸小姐是在胡同裡亂晃意外發現它

一進來才發現小小的店內都是人，感覺自己又找到一家不得了的小店

進店的客人都是來買奶捲，不管是單奶捲還是雙奶捲都被買光光!!!

只好退而求其次選擇一樣高人氣的雙皮奶

雙皮奶是一道源自廣東，但在北京也非常受歡迎的傳統甜品

它以牛奶為主要原料，口感嫩滑香甜

吃起來有濃濃的奶香味，受到各個年齡層的喜愛

↑ 原味雙皮奶 RMB 15

雙皮指的是製作過程中牛奶表面形成兩層奶皮

這也是雙皮奶口感特別的關鍵!!!

雙皮奶的製作過程並不複雜但很考驗耐心

首先要先將鮮奶加熱後放涼，表面會形成一層薄薄的奶皮

小心地將牛奶倒出來後保留奶皮，再把蛋白和糖與倒出的牛奶混合

然後輕輕倒回奶皮下進行蒸煮

蒸完表面會再形成第二層奶皮，這樣雙皮奶就完成了

成品吃起來非常嫩滑、奶香濃郁、甜度適中，是款清爽解暑的甜品

尤其是在炎熱的夏季，常常出現在各大餐廳或甜品店的菜單上

目前雙皮奶的口味也越來越多樣化，有的會加入紅豆、芒果等配料

讓這道傳統小吃變得更加豐富

如果有機會到中國大陸旅遊遇到它，不妨嘗試一下

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三元梅園(國子監店)

時間：09:00-20:00

地址：北京市東城區國子監街14號

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